Si está caliente, congela antes

El otro día hice una cosa extraña para llenar los moldes de cubitos de hielo: echar el agua muy caliente. ¿razón? que congela antes y queríamos hacernos otras copas luego...

El efecto que respalda esta acción se llama Mpemba, ahora, el cómo se pronuncia no lo tengo claro... No sé por qué no tenemos a físicos llamados Pepe, Juan o María que den nombre a teoremas y demás. Como curiosidad, de los siete españoles que obtuvieron un premio Nobel, 5 fueron de literatura y 2 de Medicina, uno Severo Ochoa y otro Ramón y Cajal, que mucha gente cree que eran dos, pero se llamaba Santiago...

Inciso a parte, el efecto Mpemba sólo se da en "determinadas circunstancias", que no he visto bien definidas en ningún sitio. Este descubrimiento es muy nuevo, del año 1963, sobretodo teniendo en cuenta que el ser humano usa el agua congelada desde hace bastante...

1. Las moléculas de un líquido caliente circulan mejor, con lo cual el agua caliente de la zona central se mueve con más rapidez hacia las paredes del recipiente o hacia la superficie superior, que están en contacto con el frio, produciéndose así un enfriamiento más rápido.
2. En el agua caliente se libera una mayor cantidad de gas disuelto, facilitándose así un enfriamiento, ya que los gases dificultan la congelación.
3. El agua caliente al evaporarse pierde más cantidad de masa (vapor de agua) y calor que el agua fría. Al perder calor más rápido, enfria antes.

Mi mariconada de hielera... me gusta.

Estudios recientes explican que con una diferencia de temperatura superior a 30ºC el fenómeno es más probable y que depende también de la pureza del agua y varias variables... es decir, que a efectos de rapidez para hacerse unos cubatas o para ahorrar energía... no es tan útil, además de que meter cosas calientes en el congelador hace que este trabaje más...